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C'est semble-t-il sous le règne de Louis XII, époux d'Anne de Bretagne, qu'un maître pâtissier ayant exercé ses talents chez les Médicis de Florence, vint en Bretagne et donna le jour à ce subtil palet.

Harmonieuse composition à base de miel, d'amandes, d'oranges et de chocolat, le secret de cette prodigieuse recette se transmit de chocolatier en chocolatier jusqu'à ce jour.

La Maison Chatillon détentrice de ce savoir-faire exclusif fabrique aujourd'hui les Véritables Florentins dans la tradition des grands maîtres du chocolat.

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